홍가리비 가리비찜 제철 가리비 찌는법 손질 가리비 해감 보관법

홍가리비 제철이 돌아왔습니다!
가리비를 즐길 수 있는 기간이 9월부터 2월까지인데,
특히 10월 말부터 11월에는 더 맛있게 먹을 수 있어요.
이번 글에서는 홍가리비를 활용한
가리비찜을 만들어 보는 방법과 다양한 레시피를 공유하겠습니다.

가리비 보관법

홍가리비를 활용하기 위해서는 신선한 상태가 중요합니다.
가리비를 구입하고 바로 사용할 수 없다면 냉장 보관이 필수입니다.
당일 구입한 가리비는 당연히 가장 신선하겠지만
하루 정도 냉장실에 보관해두었다가 사용해도 괜찮습니다.
그러나 오래 보관해야 한다면 가리비를 쪄서
살만 발라낸 뒤 냉동 보관하는 것을 추천합니다.

가리비 해감

가리비를 해감하는 과정은 간단하고 빠릅니다.
물에 가리비를 담고 소금을 녹여 소금물을 만들어 1시간 정도 담가둡니다.
이때 어두운 환경을 유지하면 해감 시간을 단축할 수 있습니다.
보통 뚜껑이나 검은 봉지를 사용해 어두운 상태를 유지합니다.
1시간 후에 물이 탁해진 것을 확인할 수 있고
중간에 물을 한 번 갈아주는 것이 좋습니다.

가리비 손질법

가리비를 손질하는 과정은 깨끗한 물에 두 번 헹궈서
이물질을 제거하는 것으로 끝납니다.
껍질에 붙어 있는 이물질을 깨끗이 닦아내면 홍가리비가 손질된 것입니다.
가리비의 껍질은 예쁜 색깔을 가지고 있어요.

가리비찜 만들기

이제 홍가리비찜을 만들어 봅시다.
찜기에 물을 담고 물이 찜판 위로 올라오지 않을 정도로 채운 후
찜이 오르면 가리비를 차곡차곡 담아줍니다.
청주나 요리술을 한 바퀴 휘두르면서 잡내를 잡아줍니다.

그리고 뚜껑을 닫고 센불로 끓인 뒤
찜이 오르기 시작하면 중불로 낮춰서 약 7분 정도 찜합니다.
가리비의 양이나 환경에 따라 시간은 달라질 수 있으나
10분을 넘기면 살이 질겨질 수 있으므로 7~8분 정도가 적당합니다.

가리비찜 소스

마지막으로 가리비찜 소스를 만들어봅시다.
가리비찜에 어울리는 초고추장 소스를 만들 수 있어요.
고추장 2스푼, 식초 2스푼, 매실청 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 통깨를 섞어 만들면
만능 소스가 완성됩니다. 가리비찜을 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있어집니다.

가리비의 매력

홍가리비는 알이 작은 편이지만 부드럽고 탱글한 식감으로 매력적입니다.
가리비를 찜으로 만들어먹는 것 뿐만 아니라
모짜렐라 치즈를 올려 가리비치즈구이로 만들어도 맛있어요.
그러나 가리비찜은 육즙 가득하고
제철 가리비의 맛을 즐기기에 더 제격입니다.

가리비찜은 간단한 와인 안주로도 좋고, 주말 메뉴나 홈 파티 메뉴로도 어울립니다.
홍가리비를 활용한 요리로 특별한 시간을 만들어보세요.
즐거운 홍가리비 제철을 맞아 가리비찜을 만들어보세요.
그럼 홍가리비와 함께 맛있는 시간을 보내실 수 있기를 바랍니다.
이번 글은 홍가리비를 활용한 가리비찜을 즐기기 위해 쓰여졌습니다.
간단하면서도 맛있는 홍가리비 요리를 즐기실 수 있기를 기대합니다!

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